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Lomo Saltado Peruano

Hablar del “LOMO SALTADO” es imaginarse en el Peru, un plato que nos transporta al pasado de  nuestra gastronomia . Nos preguntamos como fue que se creo o invento este fantastico plato con sabor y aroma oriental.

Podemos afirmar que es un plato 100% peruano, sus creadores son los imigrantes chinos que llegaron al Peru entre los anos 1849 – 1874 especificamente de la provincia china de Canton. Han pasado 164 anos para seguir aplicando la misma tecnica al preparar este riquisimo plato.

Cuando los primeros chinos llegaron comenzaron a preparar sus primeros platos de forma original, con la carne de cerdo por ser muy suave, pero como en esa epoca era dificil su comercializacion obtaron por la carne de res usando la parte del lomo que es la parte mas suave. De esta manera se dio origen al LOMO SALTADO.

Debemo tener en cuenta que se puede preparar saltado de pollo, pescado, mariscos. Etc etc. Se puede utilizar las variedades de carne, lo mas importante es aplicar la misma tecnica para el saltado.

   Ingredientes Para 8 personas

• 1 kg. de carne de res (parte lomo)
• 3 cebollas medianas peladas, cortadas a estrella.
• 1 kg. de papa blanca, pelada y cortada para papas fritas
• 4 ají amarillo fresco cortados en tiras delgadas
•  4 tomates cortados a estrella
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharada de vinagre tinto
• 2 cucharadas de sillao sin sal
• 1 un cuarto  taza de aceite
• Media  cucharadita de jugo de limón
• Un cuarto de taza de pisco 
• Sal
• Pimienta

   Preparación y modo de servir

• Calentar el aceite para freir el lomo cortado en dados o en tiras (recomendado en tiras).
•  Para dorar  la cebolla cortada en tiras largas y gruesas y tomates en el mismo aceite, por 2 minutos mas o menos.
•  Hechar el perejil picado, sal, pimienta, ají amarillo  cortado en tiras largas, salsa de soya, vinagre y tomate. Cocinar hasta que el tomate se suavice, por 2 minutos.
•  Añadir carne y jugo de limón. Mezclar bien.
• Cuando la preparación está hirviendo, rociar con 1/4 de taza de pisco y en el momento prender el licor para aumar el plato sazonado. cuando se realiza este tipo de aumado crea un sabor muy especial que a toda personas gusta. 
• En otra caserola freir las papas cortadas en ¾ de taza de aceite bien caliente hasta que estén cocidas y doradas listo para servir cuando el lomo esta cocinado.
•  Colocar el arroz a un costado del plato y al otro lado las papas fritas, despues vacear el lomo al costado de las papas fritas.
• Rosear con perejil picado.
• usar la imaginacion para la decoracion, puedes usar el perjil, el pimenton o el aji amarillo.

El Seviche Peruano

Continuando con nuestro tour gastronomico Peruano,en colaboracion del restaurante Peruano “InkaChicken” de Roma. En esta oportunidad  presentamos otro de los platos favoritos del pueblo Peruano “El Seviche”. Es un plato que se prepara en las tres regiones del Peru. Cada region tiene la misma base  de preparacion. Para preparar un seviche se necesita el  Pescado, limon, cebolla, aji y sal los demas ingredientes es el toque de sabor que le da cada persona que  prepara.

El Aji de Gallina Peruano

Continuando nuestro viaje en la gastronomia peruana, en colaboracion con el restaurante Peruano “INKA CHICKEN” de Roma. Hoy trataremos uno de los platos mas rico y simple en cocinarlo. Es el “aji de gallina”.

Para comenzar  debemos hacer un poco de historia de como y porque se llama “Aji de Gallina”.

La comida peruana ultimamente esta creando gran interes a nivel nacional e mundial, hay grandes investigadores e historiadores que hablan sobre el origen de este plato, llegando a la conclusion de que muchos de los platos que conocemos en la gastronomia peruana se llego hacer por casualidad u otras veces por necesidad.

Pollo a la Brasa Peruano a Roma

Continuando nuestra serie de articolo sobre la comida peruana hoy presentamos uno de los platos mas favoritos del pueblo peruano. El famos y esquisito “POLLO A LA BRASA”. Este es  uno de los platos tipicos de mayor consumo del Perú.  Mas de 400 millones de pollos consumidos al ano.

El Instituto Nacional de Cultura, mediante Resolución Directoral N º 1066 del 14 de octubre de 2004, declaró pollo a la brasa, como  patrimonio cultural del Peru.

Arroz Con Pollo Peruano

El restaurante Peruano INKA CHICKEN se complace en presentarles esta primera receta de comida peruana.

Para comenzar y dar inicio a la serie de comidas tipicamente peruanas,elegimos  el "Arroz con Pollo", porque es un plato muy rico y se encuentran en la mayor parte de la mesa peruana.es un plato que gusta  mucho y facil de preparar, creando un sabor inconfundible en la mayoría de los paladares. Razon por el cual queremos compartirlo con todos los amigos latinoamericanos e italianos.

Reconocimiento de la Comida Peruana

En el 2012 fue un buen ano para la gastronomia peruana, llego ser reconocidas por dos empresas que promocionan nuestra comida. Tanto MISTURA como WORLD TRAVEL AWARD indicaron como uno de los mejores destinos gatronomicos a nivel mundial. Lo unico que se puede decir que la gastronomia Peruana es una las tendencias de este ano.

Conociendo La Comida Peruana

Conocer la comida peruana es importante a para muchas personas, entre ellos estan los peruanos, extranjeros y porque no decir a los peruano imigrantes en el mundo. La gastronomia peruana es la mas variada en el mundo